МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

    • Похожие записи

  		•

           

           

    Классический торт Наполеон

    Ингредиенты для торта Наполеон: мука 4 стакана, маргарин 400 гр. (Соотношение муки и маргарина я думаю, поняли), молоко, которое сгущает, 2 банки(ГОСТ), сливочное масло 100 гр., Вода 20-30 гр.

    Существует много рецептур Наполеона. Я расскажу Вам свой рецепт, как и много другое я пеку этот торт с детства (лет из десяти), по этому считаю его достаточно простым в приготовлении. А вот "взрослый" результат, я Вам обещаю! !

    Коржи для торта Наполеон: Перед приготовлением теста для Наполеона, нужно достать из холодильника маргарин, чтобы он полежал при комнатной температуре пару часов.

    Берем муку, кто привык ее просевать, можно ее просевать. Если честно, я этого никогда не делаю, доверяю производителям. Сразу всю муку высыпаем на стол горой. В середину горы трем весь маргарин на крупной терке. Очень аккуратно перемешиваем маргарин с мукой. Сначала выйдет очень липкое тесто, но в процессе замеса оно густеет и начинает отлипать от пальцев. Когда тесто готово. Формируем из него "вулкан", гору с ямкой в центре. В эту ямку выливаем немного (до 50 гр. ) Воды или водка. И опять тщательным образом перемешиваем тесто, к образованию однородной массы. Готовое тесто будет отставать от пальцев рук.

    Когда тесто готово. Делимо его на порционные шарики. Один колобок, это приблизительно одна лепешка. У меня выходит 13-14 колобков из указанного количества маргарина и муки. Для Праздничного Торта, если Вы пригласили много гостей, можно сделать больше теста. Шарики кладем на тарелку и ставим в морозилку на 2-3 часа.

    Перед выпеканием лепешек, есть смысл предварительно нагревать духовку. До 250-275 градусов. Чем выше температура, тем тем быстрее пекутся коржи, главное, чтобы духовка грела равномерно. Печь слои можно на прямоугольных письмах. Я выпекаю на сковородке с тефлоновым покрытием. Очень полезно, чтобы противень тоже был антипригарным. Сбрызгиваем противень холодной водой и осторожно раскатываем шарик к образованию тонкого, в идеале полупрозрачного коржа. Я разминаю шарик по сковороде пальцами, можно это делать маленькой скалкой. Шарик, который раскатал, ставим выпекаться на 3-4 минуты. Можно глазами проверять готовность, с коржом ничего не случится. Печем слой к легкие румяного состояния. Когда корж выпекся, осторожно снимаем его. Вот здесь Вам очень поможет антипригарное покрытие! ! Готовые коржи составляем стопкой. Если слой сломался, не беспокойтесь. Если крупные обломки, из них выйдет слой. Если мелкие, станут в случае на оформление.

    Крем для торта Наполеон: Для крема нажна вареная сгущенка. Сливочное масло поставить в тепло, чтобы оно смякло. Мягкое масло, осторожно сбиваем ложкой. При взбивании из масла будет выделяться вода, ее выливаем.

    Когда вся вода из масла вытекла, перемешиваем вареную сгущенку и масло к получению однородного крема. Я, как правило, в масло добавляю 1, 5 банок сгущенки. А еще пол банки храню впрок, для украшения торта сверху.

    Формирование торта Наполеон: У нас есть готовые слои. Мы приготовили крем для торта. Теперь осталось его составить и промазать. Торт будет сдавливаться грузом. По этому, берем крепкую посуду с плоским дном, на нее будем выкладывать слои. Я использую старую сковородку. Можно взять отделочную доску. На самый низ кладем ровный и целый слой, желательно более потолще. Ложкой налагаем на корж крем и с помощью ножа, осторожно размазываем крем по коржу. Крему мажьте много, лишний крем выдавится и станет украшением. На слой, который намазал, кладем следующий. И опять его покрываем кремом. Так составляем все слои, самый верхний не мажем. Выходит такая рыхлая стопка коржей. Сверху, на эту стопку нужно положить груз. Для этого накрываем стопку коржей чем-то плоским. Очень хорошо подходит отделочная доска. И осторожно, своим весом сжимаете торт. Стопка будет существенно ниже. Сверху на, отделочную доску, кладете груз(достаточно 1 кг ). И ставите будущий торт в холодильник. Торту Наполеон, желательно постоять в холодильнике хоть бы ночь, можно больше.

    Когда торт остыл, достаем его. И оформляем вареной сгущенкой, которая осталась, и крошками, от слоев. Можете использовать другое украшение. Пусть торт Наполеон и суховатый, ведь в нем не есть пропитка, он понравится Всем.

    Ешьте на здоровье! !

    Вкусно и Просто! Рецепты на здоровье, полезная диета, домашняя еда.

    Похожие статьи: