МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

    • Похожие записи

  		•

           

           

    Кондитерские шедевры

    При приготовлении любого сладкого блюда, кондитеры непременно имеют дело с сахаром. Его варят разными способами: до получения более жидкого или более густого сиропа, для добавления в крем, соус или украшения десертов.

    Работа с шоколадом, также неотъемлемая часть приготовления сладкого шедевра. Шоколад растапливают в сухой емкости на водяной бане, можно также использовать микроволновую печь для этих целей. Потом выливают его на ровную поверхность и оставляют охладить, потом свертывают в трубочки. При правильном процессе, шоколад не пересушивается, становится эластичным и из него можно выполнять разного рода украшения.

    Из особенного теста выпекаются цветочки, трубочки, ленты, которыми украшаются десерты. Дан вид теста – негустое, такое, что легко выливается на противень тонким слоем. В духовке держат такое тесто буквально несколько минут и потом свертывают из него разные фигурки. Тесто выходит нежным.

    Готовая марципановая масса используется для украшений чаще всего. Но можно ее и приготовить самим из молотого очищенного миндаля, сваренного в сахарном сиропе.

    , Чтобы угодить даже гурману, на тарелке с десертом одновременно должно быть что-то сочное, что-то мягкое и что-то хрустящее. Идеальным примером может служить яблочный пирог, сервированный еще теплым с шариком мороженого и мелким грильяжем. При этом сочный пирог, мягкое, нежное мороженое и хрустящий грильяж, - верная композиция, в которой каждый компонент подчеркивает особенности других составляющих.

    Особенный шарм добавляет сочетания контрастных компонентов, таких как сбиты сливки с легкими сочными фруктами, теплый пирог и холодный щербет, сладкий крем и соус, кисловатым.

    И самый простой десерт будет выглядеть эффектно, если прежде чем положить на тарелку крем, ее полить ванильным, сливочным, шоколадным соусом, или пюре. Пирог украшают свежей клубникой, ананасом, на парфе положить несколько засахаренных лепестков розы, помятые. Посыпать сахарной пудрой, какао, шоколадом, корицей, орехами. А бесспорным дуэтом мороженого является - хрустящая трубочка или печенье.

    Материал сайта Готовим вместе

    Похожие статьи: